Savez-vous à quoi vous attendre lors d’un repas de Noël traditionnel québécois ?

Car, comment partout dans le monde, le Québec a aussi ses habitudes culinaires pour le repas de Noël.

Rappelons-nous toutefois que chaque famille a ses propres traditions et façons de faire ! 

Alors, découvrons ensemble à quoi ressemble un repas de Noël traditionnel au Québec. 

L’heure du repas de Noël

Vous le savez peut-être déjà, les repas sont consommés beaucoup plus tôt au Québec (et au Canada) qu’en Europe notamment.

Par exemple, de nombreuses familles prennent leur repas du soir … à 17heures ! … tout le long de l’année.

C’est la même chose pour Noël !

• Certaines familles vont commencer le repas de Noël très tôt, vers 17h ou 17h30.
• Pour d’autres, le repas de Noël commencera un peu plus tard, vers 18h ou 19h.

Quelle que soit l’heure, la règle à retenir est que le repas de Noël aura tendance à commencer plutôt tôt que tard.

Ne pensez pas arriver à 21h, vous raterez la dinde … et peut-être même la bûche aussi ?.

L’apéro

Cette célèbre tradition française n’existe pas vraiment au Québec bien que les français installés au Québec ont tendance à perpétuer ce moment de partage.

Les Québécois partagent plutôt un verre de vin ou alors le cocktail préféré de chaque famille.

Pour Noël, la boisson qui se démarque au Québec est le: Punch de Noël aux canneberges et agrumes.

Pour des idées recettes: voici celles de:

• Ricardo,
• Trois fois par jour, ou encore de
• Allrecipes Quebec.

L’entrée

Pas de folie à prévoir au niveau de l’entrée du repas de Noël traditionnel au Québec.

On trouve généralement un potage ou une soupe, quel qu’il soit.

Allez hop, on passe tout de suite au plat principal !

Le plat principal

C’est au niveau du plat principal que la tradition du repas de Noël traditionnel québécois est la plus marquante.

Une dinde rôtie

Clairement, la dinde rôtie fait partie du repas de Noël traditionnel québécois !

Certains la serviront également farcie.

Vous vous souvenez peut-être que les québécois et les canadiens mangent aussi de la dinde le jour de l’Action de Grâce, qui a lieu le 2ème lundi du mois d’octobre.

Comme à l’Action de Grâce, la dinde est souvent accompagnée d’une sauce aux canneberges qui est une tradition américaine.

Voici 2 recettes de sauce aux canneberges:

• Éclaté de canneberges de Ricardo.
• Sauce aux canneberges de AllRecipes Quebec,
• Gelée de canneberges de Je cuisine.

La dinde de Noël est un plat traditionnel au Québec depuis la fin des années 40 seulement !

Puisque avant ces années 40, Noël était plutôt célébré avec des oies !

La tourtière

Une grande tradition québécoise de Noël est la tourtière.

Il s’agit d’un plat en croûte à base de viande hachée (porc, bœuf ou veau, ou encore un mélange de viandes).

La tourtière qui est vraiment très appréciée à la période de Noël est la tourtière du Lac St-Jean. Elle se caractérise par:

• sa pâte plus épaisse, 
• la présence de morceaux de pomme de terre que l’on ne trouve pas dans les autres tourtières, 
• son très large format. Elle est généralement préparée dans un contenant beaucoup plus large et profond afin de donner au minimum une dizaine de portions. 

Certains aiment cette tourtière avec du ketchup aux fruits maison (ou même du ketchup Heinz !).

Pour des recettes de tourtière, voici:

• tourtière à la canadienne de Recettes du Québec,
• tourtière de Allrecipes Quebec,
• tourtière du lac-Saint-Jean de Ricardo.

Et pour savoir comment faire la meilleure tourtière, Je Cuisine nous explique tout !

Le pâté à la viande

Une variante à la tourtière est un pâté à la viande. Tous les deux sont des plats en croûte à base de viande hachée.

La différence entre les 2 ?

Hmm, elle ne me parait pas claire car seuls les québécois semblent saisir la différence !

La Presse y a d’ailleurs consacré un article: Tourtière ou pâté à la viande ?

Là encore, certains accompagnent le pâté à la viande de ketchup, fait maison … ou pas !

Voici quelques recettes :

• pâté à la viande de Ricardo,
• pâté à la viande de Chef Cuisto,
• pâté à la viande de grand-maman de Allrecipes Quebec.

Ragoût de boulettes ou ragoût de pattes de cochon !

Le ragoût de boulettes est lui aussi un plat traditionnel du Québec.

Il est préparé à base de porc bien que certains adaptent cette recette à toute autre viande. 

Il s’agit d’un plat en sauce avec des pommes de terre en accompagnement.

Je n’ai jamais goûté le ragoût de pattes de cochon … même s’il semble être aussi un plat traditionnel du Québec !

Voici quelques recettes:

• ragoût de boulettes d’antan de Recettes du Québec,
• ragoût de boulettes traditionnel de Chef Cuisto,
• ragoût de boulettes de Ricardo.

La viande est donc un incontournable sur les tables de Noël. 

Le poisson et les fruits de mer sont, quant à eux, les grands absents de ces fêtes de fin d’année !

Les accompagnements

Outre la viande sous toutes ces formes (rôti, tourtière, boulette) sur les tables de Noël québécoises, on trouve aussi ces accompagnements lors d’un repas traditionnel de Noël :

• betteraves marinées (Je Cuisine ou Ricardo)
• des légumes racines de Je Cuisines, ou encore
• des patates pilées de Chef Cuisto.

Pour une plus grande sélection d’accompagnements, regardez ceux proposés par Je Cuisine.

Pour d’autres suggestions de plats de Noël, voici les suggestions de :

• Métro,
• Recettes du Québec,
• Ricardo,
• Canal Vie.

Le dessert de Noël

Le fromage n’est pas si présent que cela dans les repas de Noël traditionnel québécois, on passe directement aux desserts !

Ne soyez pas surpris, on trouve généralement une bûche !

Mais ce n’est probablement pas le dessert le plus traditionnel au Québec.

Les grands traditionnels québécois sont:

• fudge, souvent 100 % chocolat ou garnie de noix ou d’amandes, ou encore 
• le sucre à la crème. D’ailleurs, lorsque vous êtes invités à un réveillon, il n’est pas rare que certains amènent leur contenant bien rempli de carrés de sucre à la crème !

Sylvie, une lectrice de LM Le Québec, suggère également les desserts de Noël traditionnels suivants:

• les beignes (Recettes du Québec),
• les petits gâteaux moka (recette de Ricardo), et
• le gâteau aux fruits (recette du Chef Cuisto). Le gateau aux fruits est un de mes desserts préférés !

Pour d’autres idées de dessert de Noël québécois, regardez les suggestions de Recettes du Québec.

La durée des repas de Noël

Les nord-américains ne sont généralement pas réputés pour passer des heures autour d’une table à manger, comme cela peut être le cas dans certains autres pays du monde.

Finalement, le repas de Noël québécois suit cette tendance du « plutôt rapide ». 

On peut rester 2 ou 3 heures autour d’une table mais rarement plus. 

Naturellement, certaines familles célèbrent plus que d’autres.

Mais généralement, un repas de Noël n’est pas aussi long que l’on pourrait le penser lorsque l’on n’est pas natif de l’Amérique du Nord. 

Il m’est d’ailleurs arrivé d’avoir un souper de Noël qui a duré 1h30 grand maximum !

Pour conclure

Le repas de Noël traditionnel québécois fait honneur à la viande, quelle qu’elle soit.

La dinde est l’exemple le plus traditionnel mais aussi les tourtières.

Les poissons, les fruits de mer et le fromage sont, quant à eux, les grands perdants du repas de Noël traditionnel québécois.

Et vous, quel est votre plat de Noël québécois favori ?

Pour en savoir plus

Si les produits québécois vous intéressent, pensez aussi à lire nos articles sur :

• le sirop d’érable au Québec,
• la tire d’érable,
• les produits locaux de Charlevoix,
• les bleuets au Québec,
• la fromagerie Au gré des Champs,
• le Domaine Cartier-Potelle à Rougemont.

Et puis, pensez aussi aux bonnes résolutions que vous voulez prendre pour bien commencer et finir la prochaine année !

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Ce post provient de Le repas de Noël traditionnel québécois et est rédigé par Florence.

Avez-vous remarqué les plaques d’immatriculation au Québec ?

Elles portent toutes la devise officielle du Québec : « Je me souviens ».

Mais de quoi les Québécois se souviennent-ils exactement ?

Petite histoire de la devise

Pendant longtemps, l’origine de la devise a été débattue.

Certains pensent que celle-ci s’adresse aux Britanniques, en pointant le triomphe ultime des Québécois sur les Anglais qui ont longtemps essayé de les assimiler.

Mais l’histoire est un peu plus complexe que cela !

En effet, l’architecte québécois Eugène-Étienne Taché est chargé du projet de construction de l’Hôtel du Parlement du Québec en 1887. Cet édifice abrite aujourd’hui l’Assemblée Nationale du Québec.

Cet hôtel s’érige en hommage aux grands hommes de la nation québécoise.

Lorsqu’il pose la première pierre de l’édifice, Eugène-Étienne Taché souhaite honorer la mémoire des grands combats menés par le Québec pour atteindre sa souveraineté.

Il inscrit alors la devise « Je me souviens » sous les effigies du parlementaire Wolfe et Montcalm.

Celle-ci s’adresse directement à la mémoire des Québécois :

• Se rappeler des combats et des luttes menés par le Québec pour atteindre le statut quasi autonome et unique en Amérique du Nord
• Faire un panthéon à la mémoire des héros de l’histoire du Québec : pas moins de 24 statues de bronze des personnages marquants de l’histoire ornent la facade de cet édifice
• Apprendre du passé pour nourrir l’avenir de la nation québécoise

La devise prend rapidement de l’ampleur. Elle est citée dans plusieurs discours officiels à travers le XIXe et le XXe siècles.

Chronologie de la devise à travers l’histoire

Suite à son apparition en 1885 sur le fronton de l’Hôtel du Parlement du Québec, la devise s’officialise progressivement :

• Fin du XIX^e siècle : la devise est devenue partie intégrante des armoiries du Québec (l’équivalent du slogan « Liberté, Égalité, Fraternité » français),
• 1939 : un texte de loi officialise la devise,
• début du XXe siècle : les élèves québécois scandent « Je me souviens ! » à la fin du salut du drapeau,
• 1960 : la Révolution tranquille éclipse les idées nationalistes du Québec, donc la devise « je me souviens »,
• 1978 : le gouvernement Lévesque décide de l’inscrire sur toutes les plaques d’immatriculation dans le cadre de sa politique souverainiste.

Et aujourd’hui ?

Cette devise « Je me souviens » apparait toujours sur les plaques d’immatriculation des véhicules québécois, accompagnée de la fleur de lys, autre symbole québécois !

Cette fleur de lys est apparue sur les plaques d’immatriculation dans le courant des années 50.

Évolution des plaques d’immatriculation en photos

Un compte Pinterest Plaques d’immatriculation du Québec au fil des ans présente d’ailleurs l’évolution des plaques d’immatriculation depuis leur apparition au Québec en 1906 !

Cet appel au souvenir gravé sur les plaques d’immatriculation au Québec fait d’ailleurs … un excellent souvenir d’un séjour au Québec !

Où en trouver ?

• Vous pouvez trouver des plaques d’immatriculation « souvenir » en vente sur le site Kijiji.
• Les ventes de garages sont également un excellent endroit pour trouver des plaques d’immatriculation usagées du Québec.

Les prix varient d’un vendeur à l’autre. En 2015, j’ai acheté une telle plaque d’immatriculation pour 2 dollars.

Mais ne vous y fiez pas.

Une collection de plaques d’immatriculation québécoises a été évaluée à 100 000$ en 2014 !

Pour conclure

La devise du Québec « Je me souviens » arborant les plaques d’immatriculation des voitures est un appel au souvenir de la fondation de l’identité québécoise.

C’est le 24 juin que les québécois célébrent la fête du Québec !

Si l’identité culture québécoise vous intéresse, Hydro-Québec représente elle-aussi un symbole fort de l’identité québécoise tout comme l’entreprise Bombardier à laquelle un musée est dédié.

Ce post provient de La devise du Québec : « Je me souviens » et est rédigé par Florence.

La neige fond, le mercure remonte… c’est le printemps au Québec !

C’est le moment de profiter des dernières journées hivernales avant l’arrivée de l’été en passant un délicieux moment à l’abri des érables.

Voici comment !

La tradition des cabanes à sucre

Les Québécois associent le printemps à la saison des sucres !

La saison des sucres se déroule de mars à avril. Il s’agit du moment où commence le dégel.

Pour une saison des sucres réussie, il faut que les journées soient chaudes et que les nuits soient froides. Ce changement climatique permet aux acériculteurs de prélever l’eau d’érable.

C’est à partir de cette eau d’érable qu’est bouilli le sirop dont se délectent les Québécois.

Si la production de sirop d’érable vous intéresse, pensez à consulter notre article sur le sirop d’érable au Québec.

Pour célébrer cette saison des sucres, les québécois en profitent pour partager un repas … sucré avec la famille et les amis.

Et ils se retrouvent… à la cabane à sucre, que ce soit le midi ou en fin d’après-midi !

Les plats emblématiques de la cabane à sucre

Un menu typique de la cabane à sucre se compose de :

• la traditionnelle soupe aux pois québécoise ;
• fèves au lard ;
• cretons (charcuterie de porc haché et épices) ;
• oreilles de crisse (lard frit croustillant) ;
• tourtières (pâté composé de diverses viandes) et
• saucisses dans le sirop (d’érable, bien sûr).

Le tout accompagné par une cruche de sirop d’érable fait sur place et de plusieurs alcools, dont le vin et de cocktails à base de sirop d’érable. 

En guise de dessert, on peut vous offrir:

• une tarte au sirop d’érable,
• un pouding chômeur, ou encore
• des pets de sœurs, un genre de brioche au sucre d’érable.

Depuis quelques années, les cabanes à sucre ont diversifié leur menu et offrent des options végétariennes et véganes.

Depuis la crise sanitaire de la COVID-19, de nombreuses cabanes à sucre se sont mises à proposer un service de prêt-à-manger chez soi grâce à la plateforme Ma cabane à la maison. Cela permet de recréer l’expérience de la cabane à sucre sans avoir à se déplacer.

À l’intérieur de la cabane à sucre

Au fil de la soirée, certains sortent leurs instruments pour jouer des morceaux folkloriques québécois et faire danser petits et grands.

Les danses typiques de la cabane à sucre sont un mélange entre les influences de la Vieille-France et les classiques du continent américain.

Parmi elles, on retrouve : 

• le rigodon, une dance en cercle ;
• la danse carrée, qui se danse à 4 couples positionnés en carré et 
• la danse en ligne, sur des airs de musique country.

La tradition veut que ceux qui ne dansent pas accompagnent les musiciens avec les instruments du bord !

Ce qui veut parfois dire un orchestre fait de cuillères en bois, de gobelets en verre et de fourchettes de métal ! 

Certaines cabanes à sucre proposent une heure du conte.

Les enfants se regroupent alors autour du feu et écoutent les histoires du conteur sur les peuples des Premières Nations ou sur les mythes de la cabane à sucre.

À l’extérieur de la cabane à sucre

Après un si copieux repas, il faut digérer !

Certaines cabanes à sucre offrent des sentiers dégagés pour ceux qui veulent se dégourdir les jambes et profiter du cadre magique de l’érablière.

Pour ceux qui ne veulent pas affronter le froid à pied, des tours de traîneaux à chevaux sont parfois offerts à proximité.

D’autres profitent de l’accalmie pour observer le processus de préparation du sirop d’érable.

Ceux qui ont la dent sucrée se laissent tenter par la tire d’érable, un bonbon de sirop d’érable croquant à l’extérieur et mou à l’intérieur !

Les cabanes incontournables du Québec

La cabane à sucre est un des attraits touristiques les plus prisés à la fin de l’hiver québécois.

Pour trouver une cabane à sucre au Québec, voici 2 sites de recherche:

• Érable d’ici, et
• Les cabanes à sucre du Québec.

Pour profiter pleinement de l’expérience, il faut choisir une cabane à sucre authentique. 

Voici aussi des alternatives :

• Cabane végétarienne : La cabane à Tuque du Mont-Tremblant
• Cabane gastronomique : La sucrerie du Domaine (Lanaudière)
• Cabane traditionnelle : L’érablière Maurice Jeannotte (Montérégie)
• La Cabane urbaine : À Québec.

Les expressions liées à la cabane à sucre

La saison des sucres est tellement importante au Québec qu’une série d’expressions en est née.

Voici un échantillon pour parfaire votre québécois:

• « Aller aux sucres » : visiter une érablière
• « se sucrer le bec »  : manger des sucreries
• une « bibitte à sucre » : expression affectueuse pour une personne qui adore le sucre (une « bibitte » est un petit insecte)
• du « sirop de poteau » : le sirop de maïs, considéré inférieur au sirop d’érable
• une « canne de sirop » : une boîte de conserve de sirop d’érable (« canne », de l’anglais « can »).

Petite histoire des cabanes à sucre au Québec

Mais l’idée de la cabane à sucre, ça vient d’où ?

Ce sont les peuples autochtones du Canada qui ont découvert les vertus de l’érable. Ils ont été les premiers à utiliser l’eau d’érable comme sucre naturel dans leurs plats et leurs boissons.

Il faut attendre le XIXe siècle pour que naissent les cabanes à sucre comme on les connaît aujourd’hui. 

De nombreuses familles aisées possédaient des lots d’érables et utilisaient leur récolte.

Aujourd’hui encore, la plupart des activités des cabanes à sucre sont familiales.

Pour conclure

Et voilà, vous savez maintenant tout de la cabane à sucre !

Allez la découvrir, en famille ou entre amis, le midi ou un bon soir de printemps !

Et en guise de souvenir, n’oubliez pas de repartir avec votre « canne » de sirop d’érable et quelques produits vendus sur place ! 

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Ce post provient de Les cabanes à sucre au Québec: sucrez-vous le bec ! et est rédigé par Florence.

Si vous venez d’arriver au Québec ou au Canada, vous ne savez probablement pas ce qu’est une tire d’érable, n’est-ce pas ?

Avez-vous une petite idée ?

Personnellement, lorsque j’ai entendu pour la première fois parlé d’une tire d’érable, je n’avais absolument aucune idée de ce que cela pouvait être !

Allez, je vous dis tout maintenant !

Qu’est-ce qu’une tire d’érable ?

Une tire d’érable est en fait un peu comme une sucette … à base de sirop d’érable bien sûr !

On l’appelle aussi « tire sur la neige » car la tire est préparée … avec de la neige !

C’est sa préparation qui est vraiment surprenante, la 1ère fois qu’on l’observe.

Elle consiste à faire chauffer du sirop d’érable, puis à le verser directement sur de la neige.

Il faut alors attendre quelques instants pour que le sirop d’érable se raidisse.

Une fois refroidi, on prend un bâtonnet et on l’entoure de sirop d’érable pour former une sucette.

La préparation devenue collante est prête à être dégustée !

Et personnellement, j’adore !

Et voici une tire d’érable en vidéo :

Le temps des sucres

Vous l’avez compris, une tire sur la neige se déguste l’hiver puisqu’il faut … de la neige !

Elle fait aussi partie des traditions du « temps des sucres« , qui a lieu de la mi-mars à la fin avril.

Cette période correspond à la mise en exploitation des érables, c’est-à-dire à la collecte de la sève d’érable qui va servir pour la préparation du sirop d’érable.

Où acheter une tire sur la neige ?

Puisqu’elle fait partie du temps des sucres et de l’hiver québécois, vous en trouverez dans:

• la plupart des cabanes à sucre (LM Le Québec va prochainement consacrer un article sur les cabanes à sucre… encore un peu de patience ),
• les festivals d’hiver,
• les centres de ski,
• ou encore certains marchés publics québécois.

Ceux qui la produisent installent généralement des kiosques avec un grand contenant de neige dans laquelle est préparée la tire.

Un peu d’histoire et de recettes !

La tire d’érable n’est pas une nouvelle spécialité québécoise.

Ce sont les autochtones qui ont commencé cette technique de la tire d’érable.

Leur alimentation utilisait d’ailleurs différents produits de l’eau d’érable.

Enfin, vous voulez devenir un pro de la confection de la tire d’érable ?

Voici la recette de la tire d’érable par Érable du Québec !

Pour conclure

Si vous n’avez pas encore goûté à la tire d’érable, il vous faut le faire … puisque le temps des sucres est à nos portes !

Et la voir être préparé aussi !

Si vous aimez le sirop d’érable, c’est sûr: vous aimerez aussi la tire !

Qui plus est, c’est un dessert très santé … puisqu’il est produit uniquement avec du sirop d’érable.

Et vous, aimez-vous la tire d’érable ?

Pensez aussi découvrir d’autres produits québécois, tels que :

• ce cidre québécois,
• les bleuets du Québec, ou encore
• les produits locaux de Charlevoix.

Envie de découvrir plus de traditions québécoises ? Voici aussi notre article sur le repas de Noël québécois.

Pour continuer de découvrir le Québec, devenez membre de la communauté de LM Le Québec !

Ce post provient de Découvrir la tire d’érable au Québec et est rédigé par Florence.